INGREDIENTES:

• 2 zapallito italiano.
• 1 cebolla.
• 2 papas
• Pan duro para los croutones
• Aceite de oliva, sal y agua.

PREPARACIÓN:

Pelar, cortar y poner a cocer los vegetales en agua hasta que estén blandas, no demasiado, no dejes que el zapallito italiano se deshaga.

Mientras todo se cuece, cortar el pan duro en cubitos y freírlo, hasta que estén dorados y lo escurrirlo en un plato con papel de cocina.

Cuando las verduras están listas, déjalo templar un poco y luego tritúralas. Dependiendo de la consistencia con la que desees, puedes escurrir más o menos las verduras. Cuando ya está una crema fina añade un chorro de aceite y la sal.

Fuente: https://beginveganbegun.es/recetas-veganas/