Ingredientes

• 400 g cebollas peladas
• 100 ml aceite de oliva extra virgen
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta molida
• 200 g lentejas peladas,
• 1 litro de caldo de verduras.

Elaboración

Saltea la cebolla, picada fina, con el aceite, en una olla, hasta que la cebolla se caramelice (debe quedar color caramelo oscuro). Mejor a fuego medio, removiendo con frecuencia.

En este punto añade el caldo y las lentejas, ajustando de sal y pimienta. Deja cocer a fuego lento 40 minutos, o hasta que las lentejas queden muy tiernas. Tritura con la batidora, ajustando de condimento al final. Si te gusta más ligera la crema puedes añadir algo más de caldo al batir, unos 200-300 ml.

Sirve la sopa, bien caliente, en tazones, decorando con tiras de cebolla roja, salteadas.