Ingredientes
- 1 camote grande (unos 400 g)
- 1/2 coliflor pequeña (unos 300 g)
- 2 cucharadas de betarraga rallada (escurrida)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 taza de leche de soja (sin azúcar y sin sabores)
- una pizca de nuez moscada
Preparación
- Lava muy bien el camote y la coliflor y córtalos en trozos medianos-grandes. Cuécelos al vapor a fuego medio-alto hasta que estén tiernos (unos 15 minutos). Deja que se enfríen.
- Quita la piel del camote y ponlo en la batidora junto con la coliflor y la remolacha. Bátelo todo junto. Añade la sal, la nuez moscada y poco a poco la leche de soja sin dejar de batir hasta obtener una crema ligera. Sírvelo templado o frío.
Fuente: Recetas sencillas y frescas para inspirarte Virginia García - CreatiVegan.net
