Ingredientes para 4 personas

• 400 g de coliflor
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharada de comino
• Zumo de un limón
• 2 cucharada de aceite de oliva
• 1 puñado de hojas de perejil
• 1 puñadito de menta fresca
• 200 g de tomate
• 150 g de pepino
• 100 g de cebolla roja
• 1 diente de ajo

Preparación (30 minutos)

1. Ralla o tritura la coliflor para conseguir una consistencia similar al bulgur o al cuscús.
2. Corta en pequeños cubos el tomate, el pepino y la cebolla.
3. Pica muy fino el ajo, la menta y el perejil. Mezcla todos los ingredientes y sirve.

Recomendaciones

1. Puedes servirlo sobre una hoja de lechuga, o incluso como su relleno.
2. Lo ideal es condimentarlo al momento de servirlo.

Una receta de Javier Medvedovsky y Gloria García.

Fuente https://www.cuerpomente.com/recetas-veganas/platos/recetas-tabule-faciles_6692