Ingredientes

• 1 taza de garbanzos cocidos
• 3 cucharadas de tahini
• 4 cucharadas de jugo de limón
• 1 diente de ajo
• 2 tazas de corazones de alcachofa de lata
• 8 rebanadas de pan
• 2 tazas de arúgula
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Aceite

Preparación: 

1. Licúa los garbanzos con la tahini, el jugo de limón y el ajo. Agrega un poco de agua para ajustar la textura. Una vez que obtenga una consistencia tersa rectifica la sazón y reserva.
2. Fríe los corazones de alcachofa en aceite pam hasta que las hojas estén doradas; retira a papel absorbente.
3. Tuesta las rebanadas de pan en una plancha, unta un poco de hummus y coloca algunos corazones de alcachofa.
4. Agrega la arúgula previamente mezclada con el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Sirve.

Fuente:  https://www.cocinafacil.com.mx/recetas-de-comida/receta/sandwich-vegano-con-alcachofa-y-hummus/