Ingredientes para 4 personas

• ¾ de taza de almendras crudas, remojadas durante ocho horas
• 2 cucharadas de semillas de cáñamo
• 2 tazas de betarraga
• 1 zanahoria pequeña
• 1 trocito de kion fresco (aproximadamente 1 cm)
• ¼ de cebolla morada
• 1 diente de ajo con la piel
• media taza de perejil
• medio limón, el zumo
• 1 cucharada de chía
• 1 cucharadita de romero
• 1 cucharadita de estragón
• 1 hoja de laurel
• pimienta negra y sal 

Preparación (15 min + tiempo de cocción y deshidratación opcional)

1. Recuerda que previamente tienes que haber puesto las almendras en remojo en agua durante ocho horas. Una vez transcurrido el tiempo de remojo, escúrrelas y lávalas.
2. Muele las semillas de cáñamo y las de chía. Muele también las especias.
3. Pela y ralla la betarraga, la zanahoria y el kion.
4. Pela y corta finita la cebolla y pica el perejil.
5. Tritura juntos todos los ingredientes en un robot de cocina hasta obtener una masa modelable.
6. Con esta masa da forma a 4 hamburguesas, píntalas con un poco de aceite de oliva y salpimiéntalas.
7. Las puedes deshidratar durante una hora y media, hornear a baja temperatura o hacer a la plancha.
8. Si optas por deshidratar, hazlo a 38° C durante una hora, dales la vuelta y déjalas 30 minutos más.
9. Si las haces a la plancha, cocínalas a fuego bajo.
10. Puedes servirla entre dos mitades de champiñón, con un ketchup casero. Elige un champiñón grande y utiliza la parte alta del sombrero, cruda, deshidratada o pasada también por la plancha.

Fuente: https://www.cuerpomente.com/recetas-veganas/platos/recetas-hamburguesas-veganas_6297/6