INGREDIENTES
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de pipas de girasol crudas
- 2 cucharadas de arvejas
- 1 taza de quinua
- 1 cucharadita de curry
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal
PREPARACIÓN
Preparemos un sofrito con las verduras, pelamos la zanahoria y la cortamos en dados. Hacemos lo mismo con la cebolla y ponemos a pochar en una sartén a fuego lento con aceite de oliva extra virgen y un poco de sal. Añadimos también la zanahoria y dejamos unos 10 minutos hasta que tanto la cebolla como la zanahoria se ablanden.
Después lavamos la quinua y añadimos a nuestro sofrito un par de minutos y añadimos el doble de agua que de quinua. Ponemos una cucharada de curry y dejamos hacerse a fuego medio hasta que la quinua absorba todo el caldo. En los últimos minutos añadimos las arvejas y las pipas.
Dejamos reposar unos minutos y a disfrutar.
