INGREDIENTES 

• 100g de lentejas
• 1 berenjena pequeña.
• 100g de champiñones picados.
• 2 dientes de ajo bien pisados en el mortero.
• El zumo de 1/2 limón.
• Aceite de oliva
• Comino, sal
• Pimienta negra recién molida.
• Menta picada

PREPARACIÓN

Asa la berenjena en el horno, pélala y reserva su pulpa.
Pon a hervir las lentejas hasta que estén tiernas. Deja enfriar unos 15 minutos y tritúralas.
Saltea los champiñones con el ajo y 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio. Mezcla las lentejas trituradas con la pulpa de las berenjenas bien picada, los champiñones, las semillas de comino al gusto, el zumo de limón y la menta picadita.
Salpimenta al gusto.
Deja enfriar antes de servir.

Fuente: http://www.forovegetariano.org/foro/index.php?