Preparación: 10 min.    Cocción: 25 min.    Total: 35 minutos   Raciones: 3

Ingredientes

• 450 g. de camote  (1 libra)
• 1 taza de leche vegetal (250 ml)
• 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar (40 g)
• 2 cucharadas de sirope de arce
• 8 dátiles 

Preparación  

1. Pela y trocea la batata y cocínala al vapor durante unos 25 minutos o hasta que esté tierna. Déjala enfriar.
2. En una batidora echa la batata junto con el resto de ingredientes y bate hasta que estén bien integrados.
3. Puedes servir la mousse inmediatamente, pero nosotros preferimos dejarla en la nevera durante al menos una hora.
4. Nosotros decoramos la mousse con pistachos troceados y cacao nibs.

Fuente: https://danzadefogones.com/mousse-batata-y-cacao-baja-en-grasa/