Ingredientes:

• 1 vaso de aceite de oliva
• 1/4 de vaso de leche de soya
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 diente de ajo triturado
• 1 cucharadita de mostaza
• Sal al gusto

Preparación 

1. Colocar la leche de soja, el aceite y la sal en un vaso alto, apto para batidora.
2. Poner la batidora en el fondo del recipiente y comenzar a batir a baja velocidad. Subir un poco la batidora mientras se bate, asimilando el aceite que se ha quedado en la superficie del recipiente.
3. Es importante no mover de lado a lado la batidora, ni hacer un efecto basculante. Solo hacia arriba muy lentamente, manteniéndola recta.
4. Llegar hasta arriba, habiendo incorporado todo el aceite. Entonces agregar el zumo de limón, el ajo y la mostaza.
5. Batir para integrar los nuevos ingredientes y hasta que la mayonesa esté muy cremosa. Refrigerar hasta el momento de usar.
6. Al igual que con la mayonesa de huevo, si se cortase se puede agregar más aceite y empezar a batir desde el fondo del recipiente hacia arriba, hasta integrar el aceite agregado y que se vuelva cremosa nuevamente.

Fuente:  https://okdiario.com/recetas/mayonesa-leche-soja-2775233