INGREDIENTES (5 porciones)

• ½ Kg. de pallares
• 3 tomates
• 2 cebollas
• 1 ají amarillo picadito
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de vinagre o jugo de limón
• 1 cucharada de perejil picado
• Orégano, sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN 

1. Cocinar los pallares, cambiar el agua después del primer hervor, seguir cocinando procurando que queden enteros.
2. Escurrir y dejar enfriar y colocarlos en una ensaladera.
3. Picar la cebolla menudita, lavar con agua y sal, agregar el tomate picado en cuadraditos y ají picado en tiras.
4. Acomodar la salsa sobre los pallares, sazonar con sal y pimienta, aceite y vinagre, esparcir el perejil y servir.