INGREDIENTES (4 porciones)

• 1 ½ taza de lentejas bebé (300g.)
• ½ pimiento rojo (60g.)
• ½ zapallito italiano (60g.)
• 1 cebolla roja (140g.)
• 1 tallo de apio (40g.)
• 1 plátano verde (120g.)
• 1 limón (5 ml.)
• 3 hojas de perejil (5g.)
• Sal y pimienta al gusto 

PREPARACIÓN

1. Sancoche las lentejas bebé en agua que las cubra. Salpimiente.
2. Lave las verduras y las hojas con abundante agua. Escurra.
3. Retire las semillas y las venas del pimiento. Corte en cuadraditos.
4. Limpie el zapallito italiano. Pique en cuadraditos.
5. Corte la cebolla y el apio en cuadraditos.
6. Blanquee, es decir, ablande en agua hirviendo con sal, todas las verduras durante 3 minutos. Traslade a un tazón con agua y hielo para cortar la cocción.
7. Sancoche el plátano en agua que lo cubra. Deje enfriar y corte en cuadraditos.
8. Mezcle las verduras con las lentejas. Sazone con el aceite de oliva, el perejil picado finamente, la sal y el limón.
9. Agregue el plátano a la mezcla. Remueva suavemente.
10. Sirva la mezcla sobre las hojas de lechuga cortadas en pequeñas tiras.