INGREDIENTES

• 1 zucchini
• 2 cucharadas de alcaparras
• hojas de albahaca
• 40 g de nueces
• 1 limón (zumo)
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Poca sal
• 1 pizca de pimienta

PREPARACION

• Lavar y cortar el zucchini en rebanadas muy finas. Reservar.
• Lavar las hojas de albahaca. Dejar escurrir y secar muy bien.
• Mezclar y triturar hasta formar una crema homogénea: hojas de albahaca, nueces y las cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• En un plato, colocar en el fondo unas 3 o 4 cucharadas de la crema de albahaca, distribuidas en todo el plato. Colocar sobre esta las rebanadas de zucchini, de manera que quedan distribuidas en toda la superficie del plato.
• Añadir el zumo de limón, las alcaparras, una pizca de sal y una pizca de pimienta.
• Servir frío o a temperatura ambiente.