Ingredientes para 4 personas

• 400 g de arroz integral
• 800 ml de agua
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 120 g de coliflor
• 100 g de champiñones
• ½ poro
• 1 choclo
• 2 zapallitos italianos grandes
• Tamari (salsa de soja sin trigo)
• Aceite de ajonjolí tostado
• Aceite de oliva extra virgen
• Semillas de ajonjolí blanco y negro

Preparación (35 minutos)

1. Coloca una olla con agua al fuego y, cuando comience a hervir, añade el arroz y cuécelo durante unos 20 minutos.
2. Mientras tanto, lava y pela las verduras. Corta la zanahoria, la cebolla, los zapallitos italianos y la coliflor, todo en daditos de 1 cm de lado. Lamina los champiñones, corta el poro en rodajas finas y desgrana por último el choclo.
3. Coloca un wok o una sartén que sea grande al fuego y vierte un buen chorro de tamari y unas gotas de aceite de ajonjolí. Agrega luego las verduras y saltéalas bien hasta que adquieran color.
4. Cuando el arroz esté cocido, retíralo del fuego y cuélalo.
5. Incorpora el arroz al wok e intégralo bien con las verduras removiendo con una paleta de madera, junto con un buen chorro de aceite de oliva. A continuación, retira el wok del fuego.
6. Coloca el arroz en cuencos y decóralo por encima con unas semillas de ajonjolí antes de servirlo.

Fuente:https://www.cuerpomente.com/recetas-veganas/platos/recetas-arroz-veganas_5864/3